Cours de cuisine : Art Home au Palais de Tokyo

Petit évènement très agréable, des cours pour 12 personnes de 2-3h à 27€ qui nous permette d'apprendres des petites techniques sous la supervision d'un chef et de manger un repas très agréable. ça faisait un moment que je voulais essayer, voir en quoi ses cours consistaient, ce que je valais dans une cuisine collective... et puis surtout voir comment un chef fait la cuisine :)


Menu du jour:
Canard colvert farcie aux champignons échalotte et ses légumes ancien,
purée de châtaignes au lard toscan
potimarron au four
carotte jaune au poivre sauvage
panais aux fèves tonka
betterave au poivre de la Jamaïque ( un poivre qui à une odeur de clou de girofle)

et comme dessert
glace au grain de café
mousse au chocolat gingembre et
artichaut confit enrobé de chocolat blanc et gingembre confit


Et bien c'était très bon!

Recette : Salade de pomme de terre légère

J'aime les salades, c'est frais - et surtout léger même s'il fait froid!

- 6 pommes de terre rose moyennes, cuites, refroidis et coupées en tranches
- 2 c. à soupe d'olives dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 a 2 branche de cèleri coupées très finement
- 1 grosse échalote hachée
- basilic ou persil plat coupé fin
pour la sauce
- 1 petit suisse
- 1 grosse c. à soupe de moutarde
- sel et poivre
- un peu de vinaigre (perso j'aime le balsamique parce que ça adoucie )
- 1 à 2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou autre sans gout

mélanger le tout, et c'est prêt !

Recette: Ma salade de riz

1 à 2 tasse de riz sauvage ou de riz mélangé
1 poignée de feuille de basilic
5/10 tomates séchée à l'huile
1 à 2 cuillère à café de câpre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Facultatif
un poivron rouge grillé (ou autre légume du sud, tel des lamelles de courgette grillée ou aubergine)
une boule de mozzarella

Cuire le riz, le laisser refroidir (ou pas, c'est bon tiède aussi :D )
Couper tous les ingrédients en petits morceaux, hacher les câpres
Mélanger et servir

Recette : Nouille au currie

Voilà une petite recette bien réconfortante et pleine de goût, pas vraiment de nationalité, mais c'est pas trop grave.

Ingrédients: (pour 2/3 personnes)
- 1 très gros blanc de poulet
- 1 oignon
- une poignée de feuille coriandre
- 2 paquet de vermicelle transparent chinois
- une petit poignée de noix de cajou
- 1 oeuf
- 1/2 bouillon cube poulet ou boeuf c'est vraiment à son goût
- 1 c. à soupe de curry en poudre

1. Faire bouillir de l'eau salé, faire cuire le vermicelle (c'est très rapide), l'égouté, le rincer sous l'eau froide et réserver.
2. Battre l'oeuf en omelette. Chauffer une poile, avec un peu d'huile (pas d'olive, mais de sésame ça marche très bien - et bien sure aucun problème avec les huile sans goût) - faire une grande galette fine et la rouler hors de la poile. La couper en fine lanière et réserver
3. Couper le blanc de poulet en lamelles, dorer dans une poile avec l'oignon haché
4. Quand le poulet est cuit ajouter le bouillon cube dilué dans une tasse d'eau, le curry, les nouilles et l'omelette.
5. quand c'est chaud servir avec des noix de cajou et des feuille de coriandres

Livre : Cuisine médiévale

Très curieuse, et toujours intriguée par l'historique des choses, je suis toujours très intéressée par les livres de cuisine médiévale. Surtout s'il y a des images! Parce que ça aide beaucoup les images, ça donne une première idée du plats, visuellement on peut évaluer comment le faire, l'élaboration de présentation, si ça nous tente... moi je ne choisis que des livres de cuisines pleins d'images (une par recette - si non je me sens pas l'envie de les faire). C'est probablement parce que la majorité du temps j'interprète, je change les ingrédients suivant ce que j'ai, je trouve, j'aime, la saison...



Bref, quand j'ai trouvée ce livre de recettes médiévale avec photos j'ai pas trop hésité à me l'offrir. Et je suis super contente. Il est très beau, diffèrent, et dès que j'aurais ma cuisine avec four je m'y met! :)

Recette : les Pancakes !!!

Rien de meilleur, un dimanche après-midi de printemps un peu trop frais, que de manger des pancakes aux fraises !

Restaurant : Les Pâtes Vivantes

Voici un petit resto du 9ème, toujours plein à craquer, chaud (à cause des grosses marmites qui bouillonnent toute la journée), et surprenant. En effet, dans la première cuisine, collée a la vitrine, un cuistot chinois fait des nouilles, longues, ou coupées au couteau. Les plats sont peu chers pour le quartier (entre 9.50€ et 14€) et on sort toujours avec un ventre qui va exploser (ou un petit tupperware où le serveur a gentiment mis nos restes)

Restaurant : La Crêperie Dentelle

Ça fait trop longtemps que je n'ai rien écrit... Je vais donc faire une petit page sur la Crêperie Dentelle, notre favorite dans tout Paris, à mon amoureux et à moi (et on en a essayé beaucoup ! mais je précise que c'est la seule crêperie à figurer dans le Gault & Millau, ce qui n'est pas une surprise vu la qualité). D'ailleurs, je crois bien que c'est là qu'on a mangé dehors pour la dernière fois (la semaine dernière ?).

Premier jour de Printemps !

Pour le 1er jour du Printemps nous avons organisé une petite sortie pique-nique au Parc de Sceaux, c'était donc le 20 mars et il ne faisait pas beau :(
Mais on a quand même fêté ça, et finalement, c'était super sympa, tous les deux, tous seuls dans le Parc, même pas mouillé grâce à la super bâche pour s'assoir dans l'herbe !!!

Restaurant Sizin à Montmartre !

Pour célébrer le Printemps mon amoureux et moi sommes allés dans un excellent restaurant turc, et tous les 2 avons été séduits !
Un petit resto qui, de l'extérieur, n'a pas grand chose pour attirer l'œil, mais un accueil charmant, et une salle remplie de turcs ! Quand on a vu ça, on a été super content : voila de l'authentique ! Et je suis sûre que l'on retrouve ces plats dans les cuisines des grand-mères de là-bas.

Recette : Les meilleurs burritos !!!

Dans la recette authentique d'Amérique du Sud, les burritos contiennent de la rétiche (gros radis blanc) et des feuille de coriandre - eh oui, c'est frais et plein de goût ! Je vous propose donc mon adaptation du burrito pour avoir tout ces ingrédients pleins de saveur.

Restaurant Yanase dans le XV° !

Samedi nous avons essayé ce restaurant très moderne, réputé authentique. Décor tout à fait japonais, depuis l'entrée au comptoir, du service impeccable et souriant aux toilettes ultra modernes. C'est un bel endroit, agréable et donnant envie de s'y assoir et surtout d'y manger.

Recette : Salade Japonaise

Très facile à faire, très agréable à manger avec ses saveurs contrastées et subtiles, voilà une salade japonisante de ma propre invention.

Chez Vong !

Pour la Saint-Valentin, mon amour m'a emmenée Chez Vong, un établissement vraiment superbe de cuisine chinoise. Et puis tellement approprié : le Nouvel An chinois tombait le même jour !

Livres de Cuisine : Salon de Paris !

En ce samedi gelé de Février parisien, nous sommes allés nous réchauffer auprès de cuisines de professionnels en faisant un tour au Salon du Livre de Cuisine International.

Restaurant Jambo -- "L'African Explorer"

Et donc dans le cadre de notre joli cadeau de couple "SmartBox", nous avons jeté notre dévolu sur un restaurant Rwandais. Joli décor avec des boucliers africains en carapaces de tortue, accueil chaleureux, service prompt et sympa.

Légumes !!!

Une collection de livres de cuisine supers ! - présentation vraiment originale et sympa, petites recettes étonnantes, utilisation de légumes insolites et plein de bonnes idées pour des plats (et des accompagnements) hors du commun, pour une cuisine bonne, saine et fraîche!

Salade Vietnamienne

J'adore les salades vietnamiennes, elles sont fraîches, nourrissantes, délicieuses et peuvent être aussi bien facile que sophistiquées - voilà quelques recettes à adapter à son goût.

Le livre de cuisine des Moomins

(cadeau de mon amour)




C'est un petit livre charmant, sur la cuisine finlandaise que nous connaissons si peu.

Restaurant Julien

Superbe restaurant/brasserie art-déco datant de 1924. Je dois avouer, c'est plus le décor qui m'a charmée que les plats, surtout en considérant le quartier dans lequel Julien est situé (16, rue du Faubourg Saint-Denis, 10ème)